KITCHEN FAIRY

Kýzým Begüm ek gýdalara baþlayalý epey oluyor ancak yemeðe alýþamadýðýmýz tek þey köfte. www.bebek.com’ dan sevgili arkadaþým Müjde'nin ilettiði tarifle artýk Begüm’e az da olsa köfte yedirebiliyorum. Tarif yemek duayenlerinden Sahrap Soysal’a ait. Sahrap hanýma ve Müjdeye çok teþekkürler..

yapýlýþý:
kýymayý ufak bir tavada rendelenmiþ soðan ve zeytinyaðýyla beraber kýsýk ateþte piþmeye býrakýn. Kýyma önce suyunu verip rengi hafif kahverengiye dönmeye baþlarken rendelenmiþ domatesi ekleyip karýþtýrarak 5 dakika daha piþirin. içine iyice ufalanmýþ ekmek içini ilave edip 1 dakika sonra ateþten alýn.
(Köfteye dereotu ve maydanoz da eklenebilir.)

Ankara ve üniversite günlerim hayatýmýn en hatýrlamaya deðer dönemidir. Üniversitedeki mutfak anýlarýmýn baþýnda piþmeyen mercimek gelir. ODTÜ'de öðrenci mutfaklarý mükemmeldir. Bir þehir efsanesi gözüyle bakýlan "Yurt mutfaklardaki mikrodalga fýrýnlar" hakikattir ve her yurtta iki tane bulunur. Bir ramazandý ve sanýrým ailemden uzak ilk ramazandý. Arkadaþýmla iftarda dýþarý çýkýp yemek için yer arayacaðýmýza kendimiz yapalým dedik. Eeeee, ramazan sofrasý bu, meþakkatli yemekler lazým. Mercimek çorbasý, karnýyarýk ve pilavdý menümüz. Mutfak dolmadan yemekleri piþirmek için erkenden mutfaða girdik. Herþey yolunda gitti fakat canýmýzýn çooook çektiði o mercimek çorbasý piþmek bilmiyordu. Þu an deneyimli bir kitchen fairy olarak "Mercimek alt tarafý, nasýl piþmez yaaa!!!" diyorum ama piþmedi iþte. Gözünün içine baktýk mercimeðin iki herþeye aðzý sulanan oruçlu olarak, o çorbayý iftarda içmeliydik. Ama piþmedi piþmedi piþmedi. Dua bile ettik, nafile. Ýnanmayacaksýnýz ama biz yemek üstüne çikolatalarýmýzý yerken bile çorba kaynýyordu ama mercimekler piþmemiþti daha..  

(Ýlk iþ olarak Fatma Teyzeme kek yaptýrýlacak ve resim tarife eklenecektir.)

Fatma teyzemin keki çocukluk efsanelerimdendir. Ne zaman teyzemlere gidecek olsak gidene kadar o muthiþ kekini yapmýþ olmasý için dua ederdim iþtahlý bir çocuk olarak. Sonuç olarak bu müthiþ tadý ve tarifi baþkalarýna aktarmayý kendime vazife bildim. Huzurlarýnýzda Fatma Teyzemin Destansý Keki (adýyla yaþasýn:))

Malzemeler:

250 gram yumuþak margarin

250 gram pudra þekeri

6 yumurta

350 gram un

25 gram kakao

20 gram kabartma tozu

1 paket vanilya

Yapýlýþý:

Yað, pudra þekeri ve vanilyayý çýrpýn. Ýçerisine yumurtalarý teker teker ekleyip çýrpmaya devam edin. Un ve kabartma tozunu ayrý bir kapta karýþtýrýn. Sývý karýþýma un karýþýmýný ekleyin. Kek hamurunun yarýsýný yaðlanmýþ kalýba dökün. Kalan yarýya kakao ilave edip karýþtýrýn ve sade kek hamurunun üzerine ilave edin. 170 derecelik önceden ýsýtýlmýþ fýrýnda 45-50 dakika kadar piþirin.